Κέικ κρέμας (παντεσπάνι)

1. Για να φτιάξω την κρέμα? 🍐 Χτυπάμε σε μια κατσαρόλα με ένα σύρμα 1 κρόκο αυγού και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άμυλο και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε άλλη μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το γάλα και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Όταν βράσει το γάλα το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
5. Βάζουμε το μείγμα των αυγών στη φωτιά και προσθέτουμε το βραστό γάλα ανακατεύοντας σιγά σιγά. 🍆 Μην αφήνετε σβώλους.
6. Ελέγξτε το συνεχώς για να μην κολλήσει. 🍉 Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή συνοχή.
7. Αφού βγάλουμε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστό (για πιο λαμπερή εμφάνιση).
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
9. Αφού ζεσταθεί η κρέμα την σκεπάζουμε με μεμβράνη, κάνουμε μερικές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
10. Πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα, τη χτυπάτε λίγο με το μίξερ.
11. Για να φτιάξετε παντεσπάνι? 🥔 Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
12. Χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
13. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και τη βανιλίνη στο μείγμα, στύψτε μερικές σταγόνες λεμόνι στη σόδα και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
14. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε 1 πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σαν χιόνι.
15. Προσθέστε το ασπράδι στο μείγμα του κέικ με μια σπάτουλα και ανακατέψτε καλά.
16. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ.
17. Κάτω από τη σφιγμένη φόρμα βάζουμε λαδόκολλα, λαδώνουμε καλά τις άκρες και ρίχνουμε το μείγμα του κέικ.
18. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς για 50 λεπτά. 🍗 (Μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά, θα κολλήσει αν τον ανοίξετε).
19. Όταν κρυώσει τελείως το κέικ, το χωρίζουμε στα 2.
20. Βρέχουμε την κορυφή με χλιαρό γάλα, βρέχοντας περισσότερο τις άκρες.
21. Τοποθετούμε τα φρούτα πάνω στο κέικ, απλώνουμε την κρέμα και πασπαλίζουμε τα κομματάκια σοκολάτας.
22. Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι κέικ. 🥞 Βρέχουμε με γάλα και απλώνουμε κρέμα.
23. Για την επικάλυψη, χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με το γάλα και σκεπάζουμε το κέικ.
24. Καλύψτε το με ότι υλικό θέλετε.

Συνταγή Κρεμόπιτα (Κέικ σάντουιτς) με φωτογραφία