Κεφτεδάκια τυλιγμένα μελιτζάνα

Ας ετοιμάσουμε πρώτα το γουδί για τα κεφτεδάκια μας. 🥘 Ένα πράγμα δεν αλλάζει. 🥗 Τρίβουμε το κρεμμύδι στον κιμά, προσθέτουμε κύμινο, μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα λαχανικών, ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη. 🧄 Στο μεταξύ, κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε λεπτές λωρίδες. 🍮 Δεν το έβαλα σε αλατόνερο. 🍰 Έπειτα πάμε το τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε τον πάτο. 🥨 Βάζουμε φυτικό λάδι σε ένα μπολ, λαδώνουμε τη μια πλευρά των μελιτζάνες με ένα πινέλο και βάζουμε το λαδωμένο μέρος στο τηγάνι. 🍔 Όταν τηγανιστεί, αλείφουμε και την άλλη πλευρά του τηγανιού και το γυρίζουμε. 🍦 Ο λόγος που το κάνω αυτό είναι γιατί οι μελιτζάνες απορροφούν λιγότερο λάδι, διαφορετικά απορροφούν πολύ λάδι στο τηγάνι. 🍡 Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια μας. 🍐 Το έφτιαξα σε μορφή μικρών κεφτέδες της Σμύρνης, προαιρετικά. Τα ρίχνουμε όλα στο τηγάνι που τηγανίσαμε τα κεφτεδάκια και τις μελιτζάνες και κουνάμε λίγο το τηγάνι να αλλάξει το χρώμα του δοντιού. Απλώς δεν χρειάζεται να ψηθεί. Το βάζουμε στις τηγανητές μελιτζάνες, τις τυλίγουμε μία-μία, τις στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και βάζουμε από πάνω τις κομμένες ντομάτες. Ας αραιώσουμε τον πελτέ ντομάτας με 1 ποτήρι νερό σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το σκόρδο και το καρύκευμα των λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, φυσικά, το καρύκευμα δεν είναι απαραίτητο) και το περιχύνουμε στις μελιτζάνες που αγοράσαμε, τυλιγμένες σε δίσκο, και ψήνουμε στο φούρνο στους 160°C για 15-20 λεπτά. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή για τυλιγμένους κεφτέδες μελιτζάνας με φωτογραφία