Κέικ ζύμης με ζάχαρη

1. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν χιόνι.
3. Στη συνέχεια, αρχίστε να χτυπάτε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών. 🍧 Προσθέστε 2 κουταλιές βραστό νερό και συνεχίστε το χτύπημα χωρίς να σταματήσετε.
4. Χτυπάμε μέχρι το χρώμα να γίνει πολύ ανοιχτό κίτρινο.
5. Προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και το ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια ξύλινη κουτάλα.
7. Αδειάζουμε τη ζύμη του παντεσπάνι σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή ταψί και την απλώνουμε.
8. Χτυπήστε το δίσκο μερικές φορές σε μια σκληρή επιφάνεια για να βγουν οι φυσαλίδες αέρα.
9. Βάζουμε το παντεσπάνι σε κρύο φούρνο στους 200 βαθμούς.
10. Όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες γύρω από τις άκρες, μειώστε τη φωτιά στους 150 βαθμούς. 🥦 Βγάζετε το παντεσπάνι από το φούρνο όταν πάρει ροζ χρώμα. ☕️ Ψήνεται σε περίπου 30 λεπτά.
11. Ελέγξτε αν έχει μείνει ζύμη μέσα βάζοντας μια οδοντογλυφίδα χωρίς να την αφαιρέσετε.
12. Τρίψτε τις άκρες του κέικ που βγάλατε από το φούρνο με μια οδοντογλυφίδα ώστε να ξεχωρίσει από το ταψί και αναποδογυρίστε το στη σχάρα.
13. Μην κόβετε πριν κρυώσει για να μην γίνει ζυμάρι.
14. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το παντεσπάνι σας στην κατάψυξη αφού κρυώσει. 🥦 Μπορείτε να το βγάλετε 2-3 ώρες πριν τη χρήση και να το χρησιμοποιήσετε αφού διαλυθεί.
15. Ετοιμάζουμε την κρέμα για το διάλειμμα και την αφήνουμε να κρυώσει.
16. Κόβουμε το κέικ μας, που θα έχει τη συνοχή της κανονικής πουτίγκας και κρύο, στη μέση.
17. Ρίχνουμε ανάμεσά της την κρέμα που φτιάξαμε και κλείνουμε το άλλο μέρος.
18. Αν θέλετε απλώνουμε από πάνω την κρέμα που έχουμε φτιάξει και την απλώνουμε από πάνω, μετά ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα με τη βοήθεια ενός ρολού, σκεπάζουμε όμορφα το κέικ μας και το διακοσμούμε όπως θέλουμε. 🥗 Το έφτιαξα με αυτόν τον τρόπο.

Συνταγή ζαχαροπλαστικής ζύμης με φωτογραφία